食物安全問題再次震盪人心，日前大閘蟹在香港被驗出二噁英超標事件，令蟹農今年損失慘重，香港大閘蟹入口商慘淡經(jīng)營;事件發(fā)展至今，對二噁英如何進入蟹體、毒物源頭仍然是茫無頭緒，今年的消費者惟有放棄口腹之慾，對大閘蟹敬而遠之。

食品中混進了對人體健康有害或有毒的物質，這種現(xiàn)象稱為食品污染。污染食品的物質稱為食品污染物。食用受污染的食品會對人體健康造成不同程度的危害?？煞譃樯镄晕廴尽⒒瘜W性污染和放射性污染，二噁英進入蟹體是一種化學性污染，如果要防止事件再發(fā)生，必須找出源頭，才可以避免重蹈覆轍。

傷害長期不愈

二噁英是一類多環(huán)有機化合物的統(tǒng)稱，必定具有1,4-二氧雜環(huán)己二烯的結構，是一種多氯聯(lián)苯的化合物，通常有高度毒性和致癌性;它能夠溶解在人類的脂肪中，不斷累積，發(fā)生病變的病程長，所造成的傷害長期不愈，且無特效藥物。

二噁英在工業(yè)上沒有特別的用途，它主要來自焚燒含氯的有機物質，例如焚化聚氯乙烯(PVC)，二噁英可怕之處是微量的存在已經(jīng)嚴重影響我們的健康;但它不似年前蘇丹紅、三聚氰胺等添加劑，是為達成某目的而人為加進飼料或牛乳中，因為二噁英對大閘蟹的生長沒有任何作用，發(fā)生原因最有可能是養(yǎng)殖環(huán)境受到二噁英污染，毒物經(jīng)過食物鏈進入大閘蟹身體內。

民以食為天，食物安全問題在民生議題的比重是重中之重，現(xiàn)代人經(jīng)常受食物安全問題困擾，小市民可以自保的方法是採取輪流採購的對策，意思是說長期不購買同一地點出產的食物，例如食米可以輪流採購泰國、中國、越南，把中毒的風險分散，因為每一種毒物需要在身體累積到某一濃度，才產生毒害效果，當然這是一種消極的做法;長遠而言，政府應加強食物的質檢，多設實驗室，增添化驗人手，嚴格把關，香港各大專院校每年培養(yǎng)出大量化驗人才，只要在社會資源抽撥部分購買先進化驗儀器，香港食物安全度將大大提升;另一方面也需要做好環(huán)保工作，防止污染物進入食物鏈，污染食材;這類社會投資的回報率是非常高的，若香港的食物安全、環(huán)境零污染，會不能吸引外來的投資?會不能發(fā)展香港的經(jīng)濟嗎?